通常情況下，我們會發現香腸的腸衣會有破損。這是怎么回事？下面就由重工香腸來為我們講解一下腸衣破損的原因有哪些？

填(tian)充纖維素腸(chang)衣后，往往在蒸(zheng)煮產品前就有(you)可能(neng)發生扭(niu)結，這(zhe)種扭(niu)結斷(duan)裂大多是(shi)扭(niu)結造成的(de)(de)，扭(niu)結斷(duan)裂通常是(shi)由于香腸(chang)結扎(zha)機頭部調(diao)節不當，或者(zhe)香腸(chang)掛桿沒有(you)得到很好的(de)(de)保護。如果斷(duan)點的(de)(de)類型和位置是(shi)固定的(de)(de)，那(nei)么仔(zi)細觀(guan)察操作者(zhe)如何用(yong)(yong)桿提(ti)起一長串香腸(chang)并將(jiang)其放在生產線上是(shi)很有(you)用(yong)(yong)的(de)(de)。如果套管在與操作員(yuan)位置相(xiang)對的(de)(de)一個(ge)結處斷(duan)裂，可能(neng)是(shi)吊(diao)鉤(gou)有(you)問題。檢查(cha)用(yong)(yong)于拉直(zhi)掛鉤(gou)的(de)(de)柑橘是(shi)否有(you)利于造成腸(chang)衣斷(duan)裂。

人工套扎人工套扎的(de)(de)早期斷裂很多發生在二次結扎時(shi)。這時(shi)因為腸衣里(li)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)折肉怕還能(neng)流，所以可以看到一(yi)些面條狀(zhuang)的(de)(de)物(wu)質滴落在地上。

白酒(jiu)常用(yong)于殺菌保(bao)(bao)鮮。在(zai)(zai)儲(chu)存前，可以(yi)在(zai)(zai)香(xiang)腸上(shang)涂一層白酒(jiu)，然(ran)(ran)后將(jiang)香(xiang)腸放(fang)入密(mi)封(feng)功能(neng)良好的(de)(de)容器中(zhong)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，放(fang)在(zai)(zai)陰涼(liang)、枯燥(zao)、通(tong)風(feng)的(de)(de)地方(fang)，有利于香(xiang)腸的(de)(de)保(bao)(bao)存和儲(chu)存，香(xiang)味(wei)不會改變。然(ran)(ran)后，將(jiang)浸泡保(bao)(bao)存熟豬油的(de)(de)方(fang)法放(fang)入鍋中(zhong)，煮(zhu)沸得(de)到液(ye)體豬油，過濾(lv)除去油渣，倒(dao)入陶罐(guan)中(zhong)，蓋(gai)緊蓋(gai)子(zi)后，放(fang)在(zai)(zai)陰涼(liang)、通(tong)風(feng)、沉悶(men)的(de)(de)地方(fang)。然(ran)(ran)后就是(shi)鮮草(cao)木灰(hui)的(de)(de)保(bao)(bao)鮮方(fang)法。將(jiang)剛燃燒(shao)過的(de)(de)草(cao)木灰(hui)冷卻后備(bei)用(yong)。先在(zai)(zai)密(mi)封(feng)功能(neng)良好的(de)(de)容器底部鋪(pu)上(shang)5-8厘米厚的(de)(de)草(cao)木灰(hui)，將(jiang)香(xiang)腸輕(qing)輕(qing)定時(shi)放(fang)在(zai)(zai)草(cao)木灰(hui)上(shang)，然(ran)(ran)后蓋(gai)上(shang)草(cao)木灰(hui)。

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