我們在購買食物的時候并不是外觀越漂亮就越好和越有營養，其實每一樣吃的都有自己的挑選方法，掌握了這些技巧我們才能買到更符合自己口味的食物，下面為大家簡單介紹一下如何挑選重工香腸

香(xiang)腸是一種(zhong)利用(yong)非(fei)常(chang)古老的食(shi)物生產(chan)和肉(rou)食(shi)保存技(ji)術，將動物的肉(rou)絞碎成泥狀(zhuang)，再(zai)灌入腸衣制成的長圓(yuan)柱體(ti)管(guan)狀(zhuang)食(shi)品(pin)。如何選(xuan)購好(hao)的香(xiang)腸，什么樣(yang)的香(xiang)腸為(wei)上(shang)品(pin)？只要掌握一下(xia)的訣竅，就(jiu)可(ke)以挑選(xuan)出滿(man)意(yi)的香(xiang)腸。

一

1、看是(shi)否干爽(shuang)干爽(shuang)的香(xiang)腸是(shi)上品，如(ru)果香(xiang)腸較濕潤不(bu)屬上品。

2、看肉(rou)是否(fou)肥瘦分明分明者屬刀切肉(rou)腸，食味佳;不分明者是用機器將肉(rou)攪爛制成(cheng)的，食味較差(cha)。

3、看腸衣厚(hou)薄(bo)程度(du)越(yue)(yue)薄(bo)越(yue)(yue)好，蒸熟(shu)后香腸較脆，如(ru)腸衣厚(hou)，蒸熟(shu)后會"韌“。

4、看肉色(se)(se)(se) 香(xiang)腸肉色(se)(se)(se)過(guo)于(yu)透明(ming)(ming)，證明(ming)(ming)腌制時加入的白(bai)硝過(guo)多，并非上品;如呈淡色(se)(se)(se)，毫(hao)無油潤，也(ye)不是佳品;倘若過(guo)于(yu)紅潤，沒鮮明(ming)(ming)原色(se)(se)(se)，證明(ming)(ming)經過(guo)染色(se)(se)(se)，不要(yao)購(gou)買。

二

選購香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)時可(ke)采用一看(kan)(kan)、二(er)(er)聞、三(san)(san)捏(nie)的(de)(de)(de)(de)鑒別方(fang)法。一看(kan)(kan)是觀察顏色。好香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)色鮮明，已變質(zhi)或快要變質(zhi)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)肉(rou)(rou)呈黃色，肥肉(rou)(rou)呈淡黃色。當(dang)然，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)顏色并非(fei)越紅越好，顏色太(tai)紅說明加入亞硝(xiao)酸(suan)鈉過多。二(er)(er)聞是檢查(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)味道(dao)。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)通常味香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)可(ke)口(kou)，變質(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)則(ze)會發臭有(you)酸(suan)味。三(san)(san)捏(nie)是檢查(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)干濕程度。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)曬干回收(shou)率約為65%，干香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)瘦肉(rou)(rou)捏(nie)起(qi)(qi)來硬，腸(chang)(chang)衣上面會收(shou)縮起(qi)(qi)皺紋。凡(fan)未收(shou)縮、無(wu)皺紋、捏(nie)起(qi)(qi)來軟綿綿的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)質(zhi)量差。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)不宜(yi)貯存過久，否則(ze)易發霉(mei)。霉(mei)變的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)則(ze)容易被毒力較(jiao)強的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)毒桿菌污染，引起(qi)(qi)食物中毒。

不同(tong)的食物(wu)會帶給我們(men)不一樣(yang)的味(wei)(wei)覺(jue)體驗(yan)，這樣(yang)在挑(tiao)選(xuan)的時候我們(men)能(neng)夠挑(tiao)選(xuan)到更新鮮和更美(mei)味(wei)(wei)的食物(wu)了，會有更好的口感。

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