重工香腸加工中腸衣的優缺點

1、腸(chang)衣的(de)隔絕性：指(zhi)其對(dui)氧氣(qi)、水汽、香(xiang)味的(de)隔絕程度。好的(de)隔絕性可以(yi)給香(xiang)腸(chang)供(gong)給較(jiao)長的(de)保(bao)質期和貨架期，避免在保(bao)質期內因香(xiang)腸(chang)蛻(tui)變而形成(cheng)退(tui)貨，并保(bao)證香(xiang)腸(chang)的(de)鮮度和香(xiang)氣(qi)不丟失。

2、腸(chang)衣(yi)結構(gou)的合理(li)性(xing)：腸(chang)衣(yi)合理(li)的結構(gou)設計(ji)能給香(xiang)腸(chang)供給一個(ge)抱負的包裝。

3、腸衣(yi)膜強度(du)：好的機(ji)械強度(du)能滿足各種灌裝打(da)卡(ka)機(ji)的要求，從而減少運用過程中(zhong)腸衣(yi)膜的損耗(hao)。

4、縮(suo)短(duan)率的穩(wen)定性：指同(tong)一(yi)卷或同(tong)一(yi)批(pi)腸(chang)衣縮(suo)短(duan)率一(yi)致性的好壞，若縮(suo)短(duan)率的上下起(qi)浮較(jiao)大會形成同(tong)一(yi)標準的香(xiang)腸(chang)長短(duan)、粗細不均(jun)勻，會給您裝箱及出售(shou)帶來(lai)很多的費事(shi)。

5、色澤均勻(yun)度(du)：對帶顏色的腸衣而言，均勻(yun)的色澤能給香腸的外觀質量(liang)爭光添(tian)彩(cai)，使其外觀美(mei)麗(li)，能招(zhao)引顧客的留意。

6、腸(chang)(chang)衣(yi)開口(kou)性(xing)：開口(kou)性(xing)好(hao)壞(huai)對香腸(chang)(chang)的(de)灌裝是很重要的(de)。若(ruo)開口(kou)性(xing)不好(hao)，則腸(chang)(chang)衣(yi)套管及充填都(dou)較(jiao)費(fei)勁(jing)，會(hui)直(zhi)接影響(xiang)到操(cao)作工人的(de)工作效率。

7、標準(zhun)準(zhun)確性(xing)：指腸(chang)衣的(de)(de)折徑及(ji)厚度的(de)(de)偏差(cha)要控制在嚴厲的(de)(de)范圍之內，標準(zhun)不(bu)準(zhun)一方(fang)面會(hui)形成香腸(chang)粗(cu)細不(bu)均，厚度偏差(cha)過(guo)大還會(hui)形成香腸(chang)打彎，及(ji)功(gong)能下(xia)降的(de)(de)現象。

8、腸衣膜透(tou)明(ming)度(du)：對(dui)透(tou)明(ming)腸衣膜而言，好的透(tou)明(ming)度(du)關于高品質的香腸是很(hen)重要(yao)的，它能使顧客(ke)清晰地看到香腸的肉質紋(wen)路(lu)，招(zhao)引顧客(ke)產(chan)生(sheng)購買的愿望，增強顧客(ke)對(dui)產(chan)品的印象。

9、手(shou)感(gan)軟(ruan)硬度(du)：好的手(shou)感(gan)會易(yi)于您的運用，灌(guan)裝后香腸肉感(gan)較強，關于模具(ju)火(huo)腿(tui)而言，較軟(ruan)的腸衣可以使(shi)其形狀棱(leng)角分明、圓滑。反之，棱(leng)角尖硬，簡單使(shi)產品出水。

10、腸(chang)(chang)衣膜亮(liang)度：使香腸(chang)(chang)在貨架上非常亮(liang)麗、光芒(mang)耀(yao)眼，易(yi)招引顧客。

11、腸衣膜的肉(rou)粘(zhan)性：

（1）指腸(chang)衣膜的肉粘性，它可減(jian)少香腸(chang)中水(shui)份的折(zhe)出(chu)，避免香腸(chang)口感變差。

（2）指(zhi)腸(chang)(chang)衣膜各(ge)層之間的粘合程度，使(shi)腸(chang)(chang)衣結構穩固、功能穩定。

12、各層(ceng)之(zhi)間的粘(zhan)(zhan)合作(zuo)用：指腸(chang)衣膜(mo)各層(ceng)之(zhi)間的粘(zhan)(zhan)合程(cheng)度(du)，使腸(chang)衣結構穩固(gu)、功能(neng)穩定。

13、膜卷(juan)平整度：反映出腸衣(yi)膜的(de)厚薄均勻(yun)性(xing)的(de)好壞，而是能給產品(pin)多方(fang)面(mian)的(de)點評。

14、包(bao)裝密封(feng)性：指腸(chang)衣的外包(bao)裝一(yi)方面要密封(feng)緊密，避免腸(chang)衣吸(xi)潮；箱體健壯(zhuang)牢靠(kao)，避免腸(chang)衣被破(po)壞，使腸(chang)衣處于(yu)很(hen)好(hao)的維護之下(xia)。

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