重工香腸加工中腸衣的優缺點

1、腸(chang)衣(yi)的(de)阻(zu)隔(ge)性(xing)：指其對氧氣、水汽、香(xiang)(xiang)(xiang)味的(de)阻(zu)隔(ge)程度。好的(de)阻(zu)隔(ge)性(xing)可(ke)以給香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)提供(gong)較長(chang)的(de)保質期(qi)和貨(huo)架(jia)期(qi)，避(bi)免在保質期(qi)內因香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)變質而造成(cheng)退貨(huo)，并保證香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)的(de)鮮度和香(xiang)(xiang)(xiang)氣不丟(diu)失。

2、腸衣(yi)結構的合理(li)性：腸衣(yi)合理(li)的結構設計(ji)能(neng)給香(xiang)腸提(ti)供一個理(li)想的包裝(zhuang)。

3、腸衣(yi)膜(mo)強度：好的(de)(de)機械強度能滿(man)足各種灌裝打卡機的(de)(de)要求，從而減少(shao)使用過程(cheng)中腸衣(yi)膜(mo)的(de)(de)損耗。

4、收(shou)縮率(lv)的(de)(de)穩定性(xing)：指同一卷或同一批腸衣收(shou)縮率(lv)一致性(xing)的(de)(de)好壞，若(ruo)收(shou)縮率(lv)的(de)(de)上(shang)下浮動較(jiao)大會造成同一規格的(de)(de)香(xiang)腸長短、粗(cu)細(xi)不均勻，會給您裝箱(xiang)及銷售(shou)帶來很多(duo)的(de)(de)麻煩。

5、色澤均勻度(du)：對帶顏色的(de)(de)腸(chang)衣而言，均勻的(de)(de)色澤能給香腸(chang)的(de)(de)外觀質量爭(zheng)光添彩，使其外觀漂亮，能吸引(yin)消費者的(de)(de)注意。

6、腸(chang)(chang)衣開(kai)(kai)口(kou)性：開(kai)(kai)口(kou)性好壞對香(xiang)腸(chang)(chang)的灌裝是很重要的。若開(kai)(kai)口(kou)性不好，則(ze)腸(chang)(chang)衣套(tao)管及(ji)充填都較費勁，會直接(jie)影響到(dao)操作工人的工作效率。

7、規格準確性：指(zhi)腸(chang)衣的(de)折徑及厚度的(de)偏(pian)差(cha)要控制在嚴(yan)格的(de)范圍之內，規格不準一方面會(hui)造(zao)成(cheng)香(xiang)腸(chang)粗細(xi)不均，厚度偏(pian)差(cha)過大還會(hui)造(zao)成(cheng)香(xiang)腸(chang)打彎，及性能下降的(de)現象。

8、腸衣(yi)膜透明(ming)度：對透明(ming)腸衣(yi)膜而言，好的透明(ming)度對于高(gao)品(pin)質(zhi)的香腸是很重(zhong)要(yao)的，它(ta)能使消(xiao)費者(zhe)清(qing)晰地看到香腸的肉質(zhi)紋理，吸引消(xiao)費者(zhe)產生購買的欲(yu)望，增(zeng)強消(xiao)費者(zhe)對產品(pin)的印象。

9、手(shou)感軟(ruan)硬(ying)(ying)度：好(hao)的手(shou)感會易于您的使(shi)用(yong)，灌裝后香腸肉感較(jiao)強，對于模具火腿而言，較(jiao)軟(ruan)的腸衣(yi)可以使(shi)其(qi)形狀棱(leng)角(jiao)(jiao)分明(ming)、圓(yuan)滑。反之，棱(leng)角(jiao)(jiao)尖硬(ying)(ying)，容易使(shi)產品出水。

10、腸衣(yi)膜(mo)亮度：使香(xiang)腸在貨架上非常亮麗(li)、光彩奪目，易(yi)吸引顧(gu)客。

11、腸衣膜的肉粘性：

（1）指(zhi)腸衣膜的肉(rou)粘性，它可減少香(xiang)(xiang)腸中水份的折(zhe)出，防(fang)止(zhi)香(xiang)(xiang)腸口感變差(cha)。

（2）指腸(chang)衣(yi)膜各層(ceng)之(zhi)間(jian)的(de)粘合程度，使腸(chang)衣(yi)結構穩(wen)(wen)固、性能穩(wen)(wen)定(ding)。

12、各層(ceng)(ceng)之間的(de)粘合效(xiao)果：指腸(chang)衣膜各層(ceng)(ceng)之間的(de)粘合程度(du)，使(shi)腸(chang)衣結構穩固、性能穩定。

13、膜(mo)卷平整度：反映出腸衣膜(mo)的(de)厚薄(bo)均勻性的(de)好(hao)壞，而是能給產(chan)品多方面的(de)評價。

14、包裝(zhuang)密(mi)封性：指腸(chang)(chang)衣(yi)(yi)(yi)的外包裝(zhuang)一方面要密(mi)封嚴(yan)密(mi)，防止(zhi)腸(chang)(chang)衣(yi)(yi)(yi)吸潮；箱(xiang)體結實可(ke)靠，防止(zhi)腸(chang)(chang)衣(yi)(yi)(yi)被破壞，使腸(chang)(chang)衣(yi)(yi)(yi)處于(yu)很(hen)好的保護之下。

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